美容探求記

美容&健康情報マニアのブログ

大豆は体に悪い?反栄養素について

      2016/03/30

大豆は体に悪い?

どうも、マスカットです

大豆のイメージといえば高タンパク質で健康にも良く、イソフラボンが含まれている「体にいい食べ物」というイメージが強いですが、今回はそんな健康に良さそうな「大豆」は本当に体にいいのでしょうか。最近「豆乳」を飲んでいて少し疑問に感じたので
少しだけ「大豆」に含まれている栄養素を調べてみたところ、発酵していない大豆は人間の体にいい影響を与えないらしく、その上有害な栄養素とされる「反栄養素」が多く含まれているらしいです。ここで「反栄養素」なんだそれ?という方々もいると思いますので今回はこの「反栄養素」について紹介していきます

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反栄養素とは?

別名「アンチニュートリント」とも栄養阻害とも呼ばれており、ごくふつうの食品にもおびただしい量の反栄養素が含まれているこの反栄養素が腸を刺激することにより免疫系が発動する。免疫系が発動してしまうと人間の体の回復が遅れたり身体の解毒が損なうともいわれている。この反栄養素と呼ばれる毒素は植物が他の生物食べられないように形成されたもので特にこの反栄養素が強い豆類が大豆」です。反栄養素の代表として酵素阻害物質、フィチン酸塩、ゴイトロゲンがあります。

酵素阻害物質

通常食べ物を食べると様々な消化酵素が消化管に分泌され食べたものを分解するのですが、未発酵の大豆の場合は大豆に含まれる「酵素阻害物質」が消化作用を邪魔するので正常に大豆を分解することができなくなってしまいます。その結果機能障害等の原因にもつながる可能性があります。大豆を食べる際には発酵、加工済みの大豆を食べることをおすすめします。

フィチン酸塩

フィチン酸塩は腸からのミネラルの吸収を妨げてしまう働きをする物質で、このフィチン酸はどんな穀物にも存在する。大豆にはこのフィチン酸が多く含まれるため、大豆を取りすぎるとミネラル不足に陥りがちになる。フィチン酸は亜鉛と親和性が高いため未発酵の大豆を摂りすぎると亜鉛不足になりやすい。亜鉛不足になってしまうと皮膚炎や脱毛症等にもなりかねませんので注意が必要です。

ゴイトロゲン

ゴイトロゲンとは、甲状腺ホルモンの生成を遮断して甲状腺機能低下などを引き起こす物質のことで主に植物に含まれていますただし、大量摂取しなければ甲状腺低下などの悪影響はありません。尚且つこのゴイトロゲンと呼ばれる物質は悪い働きだけではなく抗酸化酵素の働きを活性化させたり、ガン細胞の増殖を抑制するなど人間の体にいい働きもするようです。

まとめ

  • 未発酵の大豆は体に悪い
  • 納豆や味噌であれば問題なし
  • 大量摂取は禁止

健康にいいとよくいわれている「大豆」ですが、未発酵の状態で摂るのは体に良くないようですので健康に気遣うのであれば納豆や味噌など発酵・加工済みの状態の「大豆」を摂ることをおすすめします大豆」に含まれるイソフラボンは女性ホルモンと似た働きをするので適量では体にいい働きをするのですが、この「イソフラボン」も過剰摂取は体に良くないようなのどんな食べ物を食べる時でもバランスを考えながら食べることを意識して食事するようにしましょう。体にいいといわれているものでも過剰摂取することで体に良くないものはあるようなので。

はい、今回は反栄養素についてでした

では、また

意外と体にいい?チョコレートの4つの効果 | 美容探求記

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