美容探求記

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カビが毒を作り出す?カビ毒にはどのような危険性があるのか?

      2016/03/30

カビが毒を作り出す?

どうも、マスカットです

カビ毒この言葉を聞いてピンと来る人は少ないだろう。簡単に説明すると「カビ」が作り出す毒のことで人体に有害な作用を示す化学物質の総称を「カビ毒」と呼ばれている。この「カビ毒」も前の記事で挙げた反栄養素の1つである。今回はそんな「カビ毒」の危険性についてを紹介していきます。

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カビ毒の危険性とは?

ではでは、カビ毒の危険性を少し挙げてみましょう

  • 強い発がん性
  • 食中毒の危険性
  • 除去が難しい
  • 免疫機能不全等の危険

強い発がん性

カビ毒には発がん性が強いものも存在し、特に「アフラトキシン」は【自然界最悪】とされているほど強い発ガン性を持っています。過去には中国から輸入したピーナッツ類にこの「アフラトキシン」が検出され話題となりました。この「アフラトキシン」はチーズやピスタチオから検出されますが、ほとんどは微量のため問題ありません。ただ、念のために国外産のピーナッツ類を見てカビ臭くないか等一応確認したほうがいいかも知れない。

食中毒の危険性

カビ毒には食中毒を引き起こす働きもある。ほとんどのカビ毒は少量なら大したことはないが長時間摂取してしまうことにより、カビ毒が原因となり食中毒にもなることがあるようです。食中毒になるのを未然に防ぐためにも食品は冷蔵庫にしまって管理することをおすすめします。そして、カビが目に見えるものはぜったいたべないように。

除去が難しい

カビ毒は一般的に1度汚染されてしまうと除去が難しいので、カビ毒に汚染されている食品を見つけた場合には処分するのが手っ取り早い。やはり、未然に汚染されないような環境づくりに力をいれることが重要となってくる。そして、カビ毒はカビを取り除いたとしても残っているのでカビが生えている食品は摂らないほうがいいです

免疫機能不全等の危険

カビ毒を長期間摂っていると食中毒はもちろん様々な機能不全、腹痛や嘔吐などの症状を引き起こします。そして、放置して大量に摂ってしまうとこんなものではすまないような症状に悪化する可能性も出てきます。万が一にカビが生えた食品を食べてしまって何かしらの症状が出てきた場合には、早急に病院へ行きましょう

まとめ

  • 発がん性が強いものもある
  • 様々な症状を引き起こす
  • 除去が難しい
  • カビが生えた食品は食べない

カビは熱することで除去できるが、カビ毒は熱に強く1度でも汚染されてしまうと除去が難しい模様ですなので素直にカビが生えたものは食べずに捨てるのが一番いい選択かと思います。そして、カビ類は穀物類や豆類、リンゴの加工品から検出される場合が多いみたいです。ただ、日本国内にでまわっているこれらの食品類は厳しい検査を受けて出回っているものなので安心して食べてもいいでしょう

はい、今回はカビが毒を作り出す?でした

では、また

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